概括片冰機(jī)應(yīng)用領(lǐng)用

2020-11-27 16:15:00 | 2412次閱讀

　　一.乳制品生產(chǎn)

在酸奶生產(chǎn)的發(fā)酵過程中，為控制發(fā)酵的時間、溫度及濕度，保持酸奶的生物活性因子，控溫發(fā)酵就是人為地采用制冷的方法把溫度控制在正常的發(fā)酵溫度以下，以得到期望的質(zhì)量。加入適量的衛(wèi)生、潔凈的片冰是良好的處理方式。

二.禽類加工

隨著人民生活水平的提高，對食品衛(wèi)生的要求也越來越嚴(yán)格。特別是對食品出口企業(yè)，每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)工藝都有著嚴(yán)格的要求。家禽屠宰國家要求螺旋預(yù)冷槽里的水溫要控制在0℃-4℃，如果只是通過冷水機(jī)對水溫進(jìn)行冷卻根本達(dá)不到國家要求，所以在實際生產(chǎn)過程中還必須往螺旋預(yù)冷槽里加入大量的片冰來對水溫進(jìn)行控制。

三.果蔬保鮮

化學(xué)合成保鮮劑的食品安全性日益令人質(zhì)疑的今天，果蔬、肉類等食品的貯藏保鮮逐步朝著注重物理方式，并大限度地保持其天然品質(zhì)、食用安全、方便、低能耗貯藏方向發(fā)展。自然冷源和濕冷貯藏等物理保鮮方式正順應(yīng)這種發(fā)展潮流而逐步得到人們的承認(rèn)和重視。濕冷系統(tǒng)是在通過利爾片冰機(jī)制冰蓄積冷量的方法，獲取低溫的冰水經(jīng)過混合換熱器，讓冰水與庫內(nèi)空氣傳熱傳質(zhì)，得到接近冰點溫度的高濕空氣來冷卻果蔬。它能把果蔬快速冷卻到貯藏溫度，并維持在該溫度，同時結(jié)合臭氧的協(xié)同作用，使果蔬處于低溫高濕環(huán)境中，又不會受到霉菌的危害。

四.釀酒工業(yè)
在釀酒發(fā)酵過程中，由于生化反應(yīng)，溫度不斷升高，為控制發(fā)酵的溫度、時間，保持酵母的生物活性，提高非微生物的穩(wěn)定性，加入適量潔靜的片冰是行之有效的處理方法。

五.面包餅干加工

在面包、餅干生產(chǎn)的和面過程中，由于摩擦產(chǎn)生的升溫會使面粉失去活性，筋力下降而影響面包餅干的質(zhì)量，在攪拌或二次上奶油時，用片冰快速降溫以防止發(fā)酵。使用適量潔靜的片冰進(jìn)行溫度調(diào)節(jié)，會保證產(chǎn)品的質(zhì)量。

六.水產(chǎn)加工

隨著人民生活水平的不斷提高和出口加工行業(yè)的長足發(fā)展，對海產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量的要求日益提高。由于冰既能提供充足的水份又可以降低溫度的特殊物理性質(zhì)，因此冰在漁業(yè)深加工領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用。無論機(jī)械冷凍系統(tǒng)如何發(fā)展，它只能提供寒冷的溫度，并不能提供濕潤的環(huán)境，而極易使水產(chǎn)品表面風(fēng)干、脫水甚至凍傷魚的表面，造成海產(chǎn)品新鮮程度下降，而只有冰可以提供完美的冷卻環(huán)境，可以使海產(chǎn)品保持在理想的濕潤狀態(tài)，既可以防止海產(chǎn)品變質(zhì)、腐爛，又可以防止水產(chǎn)品的脫水、凍傷。融化的冰水還可以沖洗海產(chǎn)品的表面，將海產(chǎn)品排出的細(xì)菌和異味除去，達(dá)到理想的保鮮效果。所以大量的冰被使用在海洋漁業(yè)的捕撈、儲存、運(yùn)輸、加工的過程中。

七.肉類加工
片冰在香腸及火腿的制做中得到了廣泛的應(yīng)用，香腸的滾揉和輾拌過程中，由于高速旋轉(zhuǎn)的滾揉桶與配料的磨擦而產(chǎn)生的高溫，既助長了細(xì)菌的滋生，又改變了肉色與口感，并且會造成脫脂(肥肉溶化)，使生產(chǎn)的香腸細(xì)菌超標(biāo)、色澤暗淡、口感較硬、油膩。當(dāng)片冰被混合到香腸的配料中時，會獲得快速冷卻和理想的濃度，保持產(chǎn)品的色澤與口感，防止脫脂，提高衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

八.超市保鮮

冰廣泛應(yīng)用于超級市場海鮮、鮮肉的保鮮與陳列。由于片冰表面干滑，對魚品表面沒有任何刮傷，保持了下層海鮮的透氣性，保證了產(chǎn)品原有口味，防止產(chǎn)品脫水缺氧帶來的損失。

九.生物制藥與實驗室制冷

在生物制藥及實驗室制冷過程中，為了控制反應(yīng)溫度，保持生物的活性，需要加入片冰來控制藥物及實驗品的溫度，保證其質(zhì)量。

十.海洋漁業(yè)

海水片冰機(jī)運(yùn)用不銹鋼、防腐蝕鋁合金、表面特殊處理合金、氟利昂冷媒一體化而形成的耐久設(shè)計，零部件損耗量少，適合長期連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)。采用在任何地方不管什么海水都可制冰的特殊滾筒。與從港口裝運(yùn)沉重的塊冰相比，直接利用漁場的海水制冰，船舶的負(fù)載量可減輕，燃料費(fèi)用也可大幅節(jié)約。我司新款機(jī)型使搖顛角度在35度以內(nèi)，可保持水循環(huán)而不溢出且正常使用。此片冰機(jī)占地面積小，噪音低，可以在船艙內(nèi)安裝，可根據(jù)用冰量選擇您所需要的機(jī)型。

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